فوائد البقدونس لا تصدق .. دليل كامل

فوائد البقدونس







يعتبر البقدونس من أشهر الأعشاب في العالم ، وعلى الرغم من أن بعض الناس لا يحبون المذاق الحاد للبقدونس ، إلا أنه يتمتع بفوائد علاجية هائلة عند مقارنته بدوره الشهير كديكور لطاولة الطعام ، حيث يعتبر البقدونس ذو قيمة غذائية عالية متوفر على مدار العام في الأسواق المحلية القريبة منك ، تعرف على الفوائد العلاجية والجمالية والصحية للبقدونس في هذه المقالة .







القيم الغذائية للبقدونس يوضح الجدول التالي متوسط ​​الاحتياجات اليومية اللازمة للجسم والتي تعطى بملعقة كبيرة من البقدونس لكل عنصر من العناصر الغذائية ، وما إذا كان مصدرًا جيدًا أو جيدًا جدًا أو ممتازًا عن طريق النظام الغذائي لتقييم الفوائد الصحية للأغذية :



المواد الغذائية في البقدونس
 
2،00 ملعقة كبيرة (2،60 جرام )

فيتامين k 
133,6%
فيتامين C 
16,8%
فيتامين A
12,8%
حمض الفليك
2,8%
الحديد 
2,6%
السعرات (2) 
0%




الفوائد الصحية للبقدونس




يمكن لحفنة من البقدونس أن تفعل أكثر من مجرد تزيين طبقك ، حيث يحتوي البقدونس على مكونين غير عاديين يوفران لك فوائد صحية فريدة.



النوع الأول هو مكونات الزيت الأساسية الموجودة في البقدونس ، وهي تشمل الميريستسين ، والليمونين ، والأوجينول ، وألفا ثيووجين ، والنوع الثاني هو مركبات الفلافونويد ، والتي تشمل الأبين ، والأبيجينين ، والكريسيرول ، واللوتولين ، وتساعد هذه المكونات على توفير الفوائد التالية:





علاج الوذمة






تشير دراسة أجريت عام 2013 إلى أن البقدونس له خصائص مدرة للبول تساعد في علاج الانتفاخ أو الاستسقاء أو احتباس السوائل ، وإذا كنت تعاني من هذه الحالة ، يمكن لبضعة ملاعق صغيرة من العصير أن توفر لك الراحة السريعة.





بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العصير علاجًا طبيعيًا ممتازًا ، حيث تعمل مدرات البول الكيميائية التي لا تستلزم وصفة طبية على التخلص من البوتاسيوم ، مما يتسبب في تلف الجسم ، لكن البقدونس بما يحتويه من نسبة عالية من البوتاسيوم ، يساعدك على تجنب الآثار الجانبية.





مصدر غني بمضادات الأكسدة






يحتوي البقدونس على العديد من مضادات الأكسدة الفلافونويدية ، بما في ذلك اللوتولين والأبيجينين والليكوبين وبيتا كاروتين وألفا كاروتين. نشرت المجلة البريطانية للتغذية دراسة تشير إلى أن البقدونس يساعد في حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة المسؤولة عن العديد من الأمراض المزمنة مثل مشاكل القلب والأوعية الدموية والسرطان والأمراض التنكسية العصبية واضطرابات العين.





السيطرة على مرض السكري






يحتوي البقدونس على مادة الفلافونويد التي تسمى ميريسيتين myricetin ، والتي يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين. أظهرت دراسة بحثية أجريت على الفئران المصابة بداء السكري والتي أعطيت البقدونس انخفاضًا في مستويات السكر في الدم. الدم على مدى شهر واحد. تقليديًا كان يستخدم كدواء لمرض السكري في تركيا.





تحسين صحة الدماغ






يحسن الأبجينين الموجود في البقدونس من تكوين الخلايا العصبية ويحسن وظائف المخ مثل الذاكرة والتعلم. يتم البحث عن هذا المركب النباتي لقدرته على علاج الأمراض التنكسية العصبية ، مثل الفصام والاكتئاب ومرض الزهايمر ومرض باركنسون. ومن المعروف أن المستخلص العشبي هو تستخدم لزيادة الأداء المعرفي وكذلك تحسين اليقظة والذاكرة. مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات من أهم فوائد البقدونس أنه يحتوي على الإنزيمات









مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات






في الطبيعة ، له تأثير مثبط ضد بكتيريا Staphylococcus aureus ، والتي يمكن أن تسبب الدمامل والتهابات الجلد والتهاب النسيج الخلوي وحالات خطيرة مثل الالتهاب الرئوي والتهاب السحايا.





مسكن




يحتوي البقدونس على مستويات عالية من فيتامين K وفيتامين C وبيتا كاروتين ، والتي تشفي الكدمات وتقلل الألم. للحصول على علاج منزلي للكدمات ، يمكنك سحق الأوراق الطازجة ونشرها على المنطقة المصابة وتأمين الجزء بضمادة .





تساعد هذه العشبة أيضًا في تقليل آلام المفاصل والتعب ولديها القدرة على إرخاء العضلات المتيبسة نظرًا لوجود مادة كيرسيتين المضادة للأكسدة القوية ، وهي مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل ومشاكل المفاصل ، كما يمكنك استخدام عصير البقدونس لعلاج وجع الأسنان و ألم الأذن .






علاج فقر الدم






يساعد التركيز العالي للحديد في البقدونس على علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، حيث يساعد فيتامين سي الموجود في العشب على امتصاص الحديد بشكل أفضل ، وينصح الأشخاص الذين يجدون صعوبة في تناول مكملات الحديد بشرب العصير أو الشاي.









صحة العين




البقدونس
غني بفيتامين أ و مضادات الأكسدة مثل كاروتينويد وكذلك بيتا كاروتين ، مما يساعد على تعزيز صحة العين ، ويساعد على حماية شبكية العين من التلف ، ويمنع التنكس البقعي وكذلك إعتام عدسة العين . كما تساعد العناصر الغذائية الموجودة في العشب على تقليل حالة العين الحقائب و الهالات السوداء








فوائد البقدونس لانقاص الوزن




إن مجرد إضافة البقدونس إلى نظامك الغذائي اليومي لا يضمن أنك ستفقد الوزن ، ولكن:



يمكن تضمين البقدونس في نظام غذائي لفقدان الوزن كمقبلات أو كعنصر كثيف المغذيات في الأطعمة.

يوفر 1/2 كوب من البقدونس الطازج 10 إلى أكثر من 53٪ من الحديد يوميًا و فيتامين أ و فيتامين ج و فيتامين ب 9 وأكثر من 400٪ من فيتامين ك .

البقدونس
منخفض جدا في السعرات الحرارية ، عالي القيمة الغذائية ، غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للسرطان .

يحتوي نصف كوب من البقدونس الطازج على 11 سعرًا حراريًا فقط ، لذا يعد البقدونس خيارًا جيدًا لفقدان الوزن .








فوائد البقدونس للجهاز الهضمي




تعزيز الهضم
يساعد البقدونس في نظامك الغذائي على تحفيز الهضم بسبب محتواه من الإنزيم والألياف . تساعد الإنزيمات على تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتحسين هضم البروتينات والدهون في الجسم ، كما تساعد الأعشاب على تطهير الجهاز الهضمي والحفاظ على الصحة العامة .













تخفيف انتفاخ البطن








يساعد البقدونس على تهدئة انتفاخ البطن و المغص ، نظرًا لتأثيره الطارد للريح ، يمكن للجذور والأعشاب ، جنبًا إلى جنب مع الزيت العطري ، زيادة إنتاج العصارة الصفراوية و المعدة ، مما يعطي دفعة تشتد الحاجة إليها لعملية الهضم ويعالج الغازات والإمساك والانتفاخ. وعسر الهضم والغثيان ، استخدم الزيت العطري في منطقة المعدة للتخفيف من التشنجات .







التخلص من السموم






بعض الأعشاب ذات الخصائص التطهيرية مثل البقدونس المليء بالفيتامينات والفلافونيدات القوية تساعد الجسم على التخلص من المعادن الثقيلة والسموم الأخرى ، كما أن إضافة جذوره إلى الماء المغلي وشربه يوميًا معروف أيضًا بفعاليته العامة. منظف .









فوائد البقدونس للكلى




وجدت الأبحاث المنشورة عام 2002 أن البقدونس غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات التي تساعد على تطهير الكلى بشكل طبيعي ، كما أنه يستخدم كمدر للبول يساعد في علاج حصوات الكلى وحصى المرارة والتهابات المثانة و التهابات المسالك البولية .



يساعد البقدونس أيضًا على تعزيز عملية التمثيل الغذائي ، ويزيل الماء الزائد من الجسم ، و ينظف الكلى والكبد ، مما يحافظ على وظائف الجسم ويساعد في إنقاص الوزن .










فوائد البقدونس للعظام






السيطرة على التهاب المفاصل الروماتويدي كان البقدونس فعالاً بشكل خاص ضد التهاب المفاصل الروماتويدي 
 يحتوي فيتامين C و بيتا كاروتين الموجودان في الأعشاب على خصائص مضادة للالتهابات تساعد في السيطرة على التهاب المفاصل وتقليله . 
 كما يُعتقد أن تناول عصير البقدونس أو غلي البقدونس بانتظام يزيد من معدل التخلص من حمض البوليك الذي يرتبط بأعراض التهاب المفاصل .










علاج هشاشة العظام






يمكن أن يساعد البقدونس ، بما يحتويه من مستويات عالية من الفيتامينات C و فيتامين B و فيتامين K ، و الكالسيوم على تعزيز صحة العظام . يساعد على منع هشاشة العظام ويحافظ على صحة العظام حتى مع تقدمك في العمر . تساعد فيتامينات ب أيضًا على تقليل مستويات الحمض الأميني الهموسيستين . يمكن للجسم أن يضعف العظام .





يحتوي مستخلص زيت البقدونس أيضًا على مركب يسمى myristicin ، وهو فينيل بروبان ، ووجدت دراسة أولية عن تأثيرات الميريستيسين في فئران التجارب أن له خصائص مضادة للسرطان لأنه يمنع الجذور الحرة في الجسم.








فوائد البقدونس للجنس




لا يوجد دليل قاطع على أهمية البقدونس لممارسة الجنس على وجه الخصوص ، لكن القيم الغذائية التي يحتويها البقدونس قد تساهم في تحسين الصحة ، خاصة للقلب والدورة الدموية ، مما يساهم في حياة جنسية أفضل ، ويمكن أن يكون ذلك. يتم الحصول عليه من خلال هذا البقدونس يساعد على تحسين التوازن الهرموني لدى النساء ، ويعزز الرغبة الجنسية ، ويحسن إفراز هرمون الاستروجين .





يساعد تناول البقدونس أيضًا في علاج الاضطرابات الهرمونية مثل متلازمة ما قبل الحيض أو انقطاع الطمث أو تأخر الدورة الشهرية
 بالإضافة إلى ذلك ، يساعد شاي البقدونس في تقليل تقلصات الدورة الشهرية وعدم الراحة.










فوائد البقدونس للبشرة






يستخدم البقدونس تقليديا لعلاج الكدمات ولدغات الحشرات والجلد الخشن ، البقدونس له خصائص مضادة للالتهابات و مضادة للسموم تساعد في تقليل الالتهاب الداخلي وتساعد أيضًا على تطهير الكبد .





يحتوي البقدونس على إنزيمات مضادة للبكتيريا و الفطريات وهو فعال ضد بكتيريا Staphylococcus aureus التي يمكن أن تسبب الدمامل و التهابات الجلد و التهاب النسيج الخلوي والحالات الخطيرة مثل الالتهاب الرئوي و التهاب السحايا .











فوائد البقدونس للشعر






يستخدم معجون بذور البقدونس كعلاج طبيعي
قمل الشعر ، قشرة الرأس وتهيج فروة الرأس ، ولكن لا يوجد دليل مؤكد على أن البقدونس فعال لهذه الأغراض 
 لكن العناصر الغذائية الموجودة في هذه العشبة القوية يمكن أن تساعد في زيادة إنتاج الكيراتين و الكولاجين ، مما يحمي الشعر من أضرار الجذور إلى ذلك ، فإن شطف الشعر بالبقدونس يمكن أن يساعد في الحفاظ على لون الشعر لاحتوائه على مستويات عالية من النحاس . النمو ووقف تساقط الشعر .










فوائد عصير البقدونس




في حين أن تناول البقدونس بمفرده أمر رائع ، فإن تناوله في شكل عصير يقدم أيضًا العديد من الفوائد الصحية الهامة ، ومن فوائد عصير البقدونس ما يلي :


♡ يقوي جهاز المناعة ويمنع الالتهابات .
♡ علاج رائحة الفم الكريهة وتنظيف الفم من البكتيريا لاحتوائه على الكلوروفيل .
♡ يساعد هلى تنقية الجسم من السموم وإدرار البول طبيعي .
♡ ينشط وينقي الدم بفضل محتواه من الكلوروفيل والبولي إيثيلين .
♡ تقليل الغازات والإمساك وعسر الهضم .
♡ يقوي العظام بفضل محتواه من فيتامين ك .
♡ الوقاية من التهابات المثانة الناتجة عن الضغط أو احتباس البول ، حيث أنه مدر طبيعي للبول وطارد للبكتيريا .
♡ تحفيز الكلى على إفراز البول .
♡ ينشط الشهية ويساعد على الهضم .
♡ الوقاية من فقر الدم .





وينتمي الأرقطيون والبقدونس إلى عائلة Apiaceae ، واسمها العلمي Petroselinum crispum .





كيفية اختيار وتخزين البقدونس





كلما أمكن ، اختر البقدونس الطازج بدلاً من البقدونس المجفف لأن البقدونس الطازج له نكهة أقوى من البقدونس المجفف.

عند اختيار البقدونس الطازج ، اختر البقدونس الأخضر الداكن الذي يبدو طازجًا وهشًا ، وتجنب حزم البقدونس التي تبدو أوراقها ذابلة أو صفراء.

♡ إذا اخترت رقائق البقدونس المجففة ، فحاول اختيار البقدونس المزروع عضوياً لأن هذا سوف يمنحك المزيد من التأكيد على أنه لم يتعرض للإشعاع.

- يجب تخزين البقدونس الطازج في كيس بلاستيكي بالثلاجة ، وإذا ذبل البقدونس قليلاً ، رشي القليل من الماء أو اغسليه ، ولا تجففيه تماماً قبل تخزينه في الثلاجة.

♡ إذا كان لديك أوراق بقدونس زائدة







أنواع البقدونس



  النوعان الأكثر شيوعًا من نباتات البقدونس هما البقدونس المتعرج و البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة .
  هناك نوع آخر من البقدونس يعرف باسم بقدونس اللفت أو بقدونس هامبورغ ، يزرع بسبب جذوره التي تشبه لحية الماعز والأرقطيون ، وينتمي البقدونس إلى عائلة Apiaceae واسمها العلمي Petroselinum crispum .






كيفية اختيار وتخزين البقدونس






كلما أمكن ، اختر البقدونس الطازج بدلاً من البقدونس المجفف لأن البقدونس الطازج له نكهة أقوى من البقدونس المجفف .

عند اختيار البقدونس الطازج ، اختر البقدونس الأخضر الداكن الذي يبدو طازجًا وهشًا ، وتجنب حزم البقدونس التي تبدو أوراقها ذابلة أو صفراء .

♡ إذا اخترت رقائق البقدونس المجففة ، فحاول اختيار البقدونس المزروع عضوياً لأن هذا سوف يمنحك المزيد من التأكيد على أنه لم يتعرض للإشعاع .

- يجب تخزين البقدونس الطازج في كيس بلاستيكي بالثلاجة ، وإذا ذبل البقدونس قليلاً ، رشي القليل من الماء أو اغسليه ، ولا تجففيه تماماً قبل تخزينه في الثلاجة .

♡ إذا كان لديك أوراق بقدونس زائدة

يمكن تجفيفه بسهولة عن طريق فرده في طبقة واحدة على منشفة مطبخ نظيفة ، بمجرد جفافه ، يجب تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف .

♡ يحتفظ البقدونس المجعد بأفضل ما يكون عن طريق تجميده بدلاً من تجفيفه ، على الرغم من احتفاظه بنكهته ، إلا أنه قد يفقد قرمشته ، لذلك من الأفضل استخدامه مباشرة في الوصفات دون إذابته في هذه العملية .











نصائح لتحضير وطبخ البقدونس






بمجرد أن نتعرف على فوائد البقدونس ، من المهم تقديم نصائح حول كيفية تحضيره في الطعام ، وتشمل هذه النصائح ما يلي :





يجب غسل البقدونس الطازج مباشرة قبل الاستخدام ، وذلك بسبب هشاشته الشديدة . 
 أفضل طريقة لتنظيفه هي كما لو كنت تضع السبانخ في وعاء من الماء البارد وتمضمض برفق حول الوعاء بيديك ، فهذا سيزيل أي رمل أو أوساخ عليه ، يرفعها من الوعاء ، يفرغ الماء قم بإعادة ملئه بالماء النظيف وكرر العملية حتى تتأكد من عدم وجود أوساخ أو رمال في الماء .

نظرًا لأن البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة له نكهة أقوى من النوع المجعد الآخر ، فإن الأول هو الأفضل للطهي ويفضل عمومًا للأطباق الساخنة . 
يجب إضافته قبل نهاية عملية الطهي مباشرة للحفاظ على نكهته ولونه و القيمة الغذائية .

إذا كنت ترغب في صنع صلصة أخف ، يمكنك استخدام السيقان بدلًا من الأوراق ، فهذا سيمنح الصلصة نكهة البقدونس دون إعطائها لونًا أخضر .






كيف تدرج البقدونس في نظامك الغذائي ؟






لتحضير التبولة الشرق أوسطية التقليدية ، يُمزج البقدونس المفروم والبرغل والبصل الأخضر المفروم وأوراق النعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون .



يمكنك إضافة البقدونس إلى صلصة البيستو لإضافة المزيد من القوام إلى لونها الأخضر .



اخلطي البقدونس المفروم مع الثوم وقشر الليمون واستخدميه لتتبيل الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر والسمك .



استخدم البقدونس في الحساء وصلصات الطماطم .



قم بإعداد سلطة ملونة من الشمر والبرتقال والطماطم الكرزية وبذور اليقطين وأوراق البقدونس .



يمكنك رش البقدونس على العديد من الوصفات المختلفة ، بما في ذلك السلطات والخضروات المقلية والسمك المشوي .









احتياطات مهمة





البقدونس
هو أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على كميات قابلة للقياس من الأوكسالات ، وهي مادة توجد بشكل طبيعي في النباتات والحيوانات والبشر ، ولكن عندما تصبح الأوكسالات عالية التركيز في سوائل الجسم ، فإنها يمكن أن تتبلور وتسبب مشاكل صحية . لذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو المرارة تجنب تناول البقدونس أو تقليله قدر الإمكان ، وقد أظهرت الدراسات المعملية أن الأوكسالات قد تتداخل مع امتصاص الجسم للكالسيوم .

إرسال تعليق

أحدث أقدم

نموذج الاتصال